重慶食堂蔬菜配送蔬菜對環(huán)境條件的要求
    蔬菜與其他綠色植物一樣，對其生長發(fā)育的環(huán)境條件要求比較嚴格。各種蔬菜都要有適宜的溫度、光照、水分、土壤、氣體條件，才能良好地生長發(fā)育。為此，我們既要充分利用大自然給予的各種條件，還要創(chuàng)建各種保護設(shè)施，使不利的環(huán)境條件得到改善。
在品種選擇、種植時間與栽培措施等方面也要盡可能使之適應(yīng)環(huán)境條件。只有這樣，才能不斷滿足蔬菜生長發(fā)育期間對環(huán)境條件的要求，從而促使其優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，充分滿足市場的需要。
一、溫度
(一)重慶蔬菜配送中心各類蔬菜時溫度的要求
    1.耐寒性蔬菜
    耐寒性蔬菜生長發(fā)育臨界溫度一般為5_259C ,最適宜溫度為15-20℃，對低溫抵抗力較強，可較長時間忍耐一19C--2℃低溫，也可以短時間忍耐一39C--5℃低溫。在特殊情說下，生長健壯的菜苗能忍受短時間的一10℃低溫。這類蔬菜包括除結(jié)球白菜(大白菜)、花椰菜(菜花)以外的白菜類以及芡菜、雍菜以外的綠葉菜類。
    2.半耐寒性蔬菜
    半耐寒性蔬菜生長發(fā)育臨界溫度一般為5-25℃,最適宜溫度為17-20℃。對低溫有一定的抵抗力，能短時間忍耐一1℃-2℃低
溫。在產(chǎn)品形成期，溫度超過20℃時則同化作用降低，養(yǎng)分積累減少.生長不良，它們適宜和所適應(yīng)的溫度范圍較小。這類蔬菜包括根菜類、結(jié)球白菜、花椰菜、結(jié)球葛芭、馬鈴薯、蠶豆、豌豆等。
    3.耐寒而適應(yīng)性廣的蔬菜
    耐寒而適應(yīng)性廣的蔬菜，其耐寒性同前一類蔬菜相似，但耐熱性病較強，它們的生長發(fā)育臨界溫度一般為5-30℃，最適宜溫
度為15.25℃。在冬天，地上部分枯死，以地下宿根越冬，個別地下根莖能忍受一30℃的低溫。這類蔬菜包括蔥蒜類和金針菜、石
刁柏、英白等多年生蔬菜。
    4.喜溫蔬菜
    喜溫蔬菜生長發(fā)育臨界溫度一般為10-35'C,最適宜溫度為20-30℃。對低溫抗性較弱,10℃以下停止生長，5℃以下易受到寒
害，遇短期0℃以下溫度即凍死。溫度在35-40℃以上時，同化作用降低，消耗過多，生長受抑制。溫度在巧℃以下時不能開花結(jié)實。這類蔬菜包括茄果類，除冬瓜、絲瓜以外的瓜類，除豌豆、蠶豆以外的豆類，以及除馬鈴薯以外的薯芋類。http://www.rrxny.cn/