蔬菜生產過程中的質量安全控制
    優質安全的農產品是生產出來的。生產者只有科學合理地使用符合國家要求的農藥、肥料等農業投人品.嚴格按照規定的技術要求和操作規程進行農產品生產，建立并落實完善的質量管理制度，才能從根本上保證農產品質量安全。
農業投入品及其使用
    一、重慶食堂蔬菜配送農藥種類及使用
    農藥是指用于預防、消滅或者控制危害農業、林業的病蟲草和其他有害生物以及有目的地調節植物、昆蟲生長的化學合成或者來源于生物、其他天然物質的一種或幾種物質的混合物及其制劑。
    (一)農藥的類別
    一般根據農業上防治對象的不同，將農藥大致分為殺蟲劑、殺蜻劑、除草劑、殺菌劑、殺線蟲劑、殺鼠荊和植物生長調節劑7種類型.每一種類型又可根據其作用方式、化學組成等再分成若干類。
    1.殺蟲劑
    殺蟲劑是用來防治各種害蟲的藥劑，有的兼有殺蜻作用。根據作用方式的不同，可分為:
    (1)胃毒劑害蟲取食后，經口腔通過消化道進人體內能引起中毒死亡的劑型。
    (2)觸殺劑藥劑接觸害蟲的表皮滲人蟲體內使之中毒死亡的藥劑。
    (3)熏蒸劑以氣體狀態通過呼吸系統進人害蟲體內使之中毒死亡的藥劑。
    (4)內吸劑凡是內吸殺蟲劑，能被植物吸收，并在植物體內傳導或產生代謝物，在害蟲取食植物汁液或組織時能使之中毒死亡的藥劑。
    按化學結構分主要有有機氯、有機磷、氮基甲酸m、環戊二烯類、擬除蟲菊醋類等。按化學機制分為物理毒劑、原生質毒劑、代謝抑制劑、神經活性劑、激素模擬物等。
    2.殺蠟劑
    殺蜻劑是用來防治植食性蜻類的化學試劑。按它們的作用方式多為觸殺劑，但也有內吸劑。殺蜻劑有一定的選擇性，對不同發育階段的蜻防治效果不一樣，有的對卵和幼蟲或幼蠟的觸殺作用較好，但對成蝸的效果較差。
    3.除草劑
    除草劑用來防除雜草和有害植物的藥劑。根據作用方式不同，可分為:
    (1)選擇性除草劑使用后能有選擇地毒殺某些種類的植物，而對另一共植物無毒或毒性很低的藥劑。
    (2)滅生性除草劑這類除草劑對植物缺乏選擇性或選擇性小，如草甘腆。按其作用方式可分為觸殺型除草劑和內吸型除草劑。按化學結構分主要有酚類、氨基甲酸醋類、有機磷類、聯毗咤類、酸胺類、取代脈類等。http://www.rrxny.cn/